Impianti di maturazione e conservazione frutta

Impianti dedicati
alla frutta tropicale

Da 50 anni Madefrigor è specialista del comparto del freddo e nella sua lunga storia ha sviluppato le varie applicazioni della refrigerazione industriale. Fra l’altro abbiamo studiato le applicazioni del freddo al settore ortofrutticolo, con particolare interesse per la frutta. Realizziamo e installiamo impianti di maturazione e conservazione della frutta, tra cui quella tropicale. Per esempio le banane. Colte ancora verdi, affrontano un lungo viaggio durante il quale il processo di maturazione è rallentato (temperatura variabile di 12°C/15°C per non subire danni). Il processo di maturazione, poi, è attivato in due fasi per arrivare a un frutto maturo da conservare a temperatura ambiente. Madefrigor conosce questi passaggi e progetta i suoi impianti secondo le specifiche esigenze dei diversi frutti, del cliente e delle sue aspettative.

magazzino con celle maturazione sverdimento frutta tropicale

La sverdizzazione:
un processo delicato

Sverdimento agrumi

Lo sverdimento agrumi o sverdizzazione è un procedimento delicato che favorisce una più omogenea colorazione dei frutti. Va effettuato all’interno di celle frigorifere nelle quali sono presenti miscele di etilene con elevate concentrazioni di ossigeno e una temperatura variabile a seconda del frutto. Per i mandarino-simili la temperatura ottimale per la deverdizzazione è intorno a 20 °C, mentre per le arance è di circa 25 °C. In tutti i casi è necessario assicurare valori di umidità relativa del 90-95%, per ridurre l’indebolimento dei tessuti, l’eccessiva traspirazione e il distacco della rosetta.
Come tutti gli impianti progettati e realizzati da Madefrigor, anche questo impianto è tecnologicamente avanzato e customizzato ossia a misura delle tue esigenze. Inoltre l’approccio ecofriendly della nostra società favorisce l’attenzione all’ambiente, a tutto vantaggio del risparmio energetico.

Umidità relativa

Un corretto tasso di umidità delle celle frigorifere è determinato dalla differenza di temperatura tra il mezzo refrigerante e la temperatura ambiente.

Gas refrigeranti o ammoniaca

Madefrigor realizza piccoli impianti centralizzati a gas refrigerante o ammoniaca, con contenuti investimenti economici e bassi consumi energetici.

Centrali frigorifere centralizzate

Le grandi centrali frigorifere sono ideali per l’uso con acqua glicolata: questa soluzione concentra in un solo punto la presenza dei fluidi refrigeranti con vantaggi ecologici.