УСТАНОВКИ ДЛЯ ВЫДЕРЖКИ СЫРОВ
ДЕЙСТВИТЕЛЬНО РЕВОЛЮЦИОННАЯ СИСТЕМА
Термогигрометрический контроль выдержки сыра необходим для получения продукта с прекрасными органолептическими свойствами. Madefrigor, которая на протяжении 50 лет является ведущей компанией в сфере промышленных холодильных установок в молочном секторе, представил Vertical Air – революционную систему для преодоления ограничений традиционных холодильных систем.
В камерах выдержки Grana и Parmigiano высота часто превышает 8 метров: теплый воздух стремится вверх, а влажный холодный – вниз. Это явление, называемое расслоением, может привести к тому, что сыр окажется между нижним и верхним слоем – разница в 4°C и относительной влажности в 10% отрицательно влияет на созревание сыра.
ДРУЖЕСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ GRANA и PARMIGIANO
ВЫДЕРЖКА СЫРА
Система Vertical Air, внедренная Madefrigor, устраняет все проблемы расслоения, используя вертикальные стойки стеллажа для транспортировки воздуха. При помощи специальных форсунок мы можем подавать несильный поток воздуха и регулировать термогигрометрические параметрына каждом уровне и в каждой секции стеллажа для постоянного контроля. В каждой стойке просверливается отверстие над каждой формой: если у нас, например, 22 уровня, у нас будут отверстия с обеих сторон для размещения 44 сопел,, что обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха на каждом уровне, чтобы избежать расслоения и достичь правильного процесса выдержки, идеально сбалансированного и равного по всем формам в созревании, на любом уровне.
Отличная способность решать проблемы и сильная составляющая проекта позволяют команде Madefrigor предлагает индивидуально разработанные продукты, отвечая на конкретные запросы различных применений холодильных установок.
БЛОК ВЫДЕРЖКИ
Изготавливается из нержавеющего материала, устойчивого к воздействию атмосферных агентов.
ХОЛОДИЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ
Электростанции с системами энергосбережения, динамической конденсации и полной рекуперации тепла для осушения.
УПРАВЛЕНИЕ ПРИ ПОМОЩИ ПЛК
Программное обеспечение гарантирует контроль всех этапов работы, изменение термогигрометрических параметров, исходя из условий помещения.
VERTICAL AIR SYSTEM РЕГУЛИРУЕТ ТЕРМОГИГРОМЕТРИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ С ПОМОЩЬЮ СТЕЛЛАЖЕЙ КАК СИСТЕМЫ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ВОЗДУХА ПРИ ВЫДЕРЖКЕ СЫРОВ GRANA И PARMIGIANO
Связывайтесь с нами незамедлительно
МНОГИЕ УЖЕ ВЫБРАЛИ НАС
Все компании, выбравшие Madefrigor в качестве своего партнера для поставки холодильного оборудования
Штаб-квартира компании Madefrigor/CTM находится в Ровелло-Порро (провинция Комо), а производственное подразделение находится в Бруджине (провиниця Падуи).