КАМЕРЫ ДЛЯ ВЫДЕРЖКИ МЯГКОГО СЫРА
СОЗРЕВАНИЕ СЫРА МЯГКИЙ ИЛИ ГОЛУБОЙ СЫР
Многие считают, что компания Madefrigor является специалистом по промышленному охлаждению в секторе молочных продуктов. Мы разрабатываем системы, предназначенные для выдержки и созревания сыров: от мягких до прессованной, скрученных, Grana Padano и Parmigiano Reggiano. Наши технические предложения сочетают в себе высокую производительность, низкое энергопотребление и экологичный подход к охлаждению.
Мы долго изучали условия, при которых сырье превращается в сыр с соответствующими органолептическими характеристиками: паста с высоким процентом воды, эластичная и однородная, но нежная и мягкая. Добиться таких результатов можно благодаря идеальному термогигрометрическому балансу в камерах выдержки сыра, разработанных и произведенныхкомандой специалистов Madefrigor в наших цехах.
ТЕХНОЛОГИЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВЫСОЧАЙШЕГО КАЧЕСТВА
ВЫЗРЕВАЮЩИХ СЫРОВ
Установки Madefrigor эффективно управляют всеми переменными, влияющими на процессы биохимических продуктов переработки молока, от уровня влажности до температуры. Наши установки выдержки – самые современные технологии, которые, в данном случае, на службе качества еды. Мы также можем определить их как системы «под ключ». Мы разрабатываем индивидуальные продукты, за каждый этап проекта берем на себя ответственность: пот самых первых шагов до итогового испытания, с полным сервисным обслуживанием. Гарантируется круглосуточное обслуживание для их поддержания в безупречном рабочем состоянии.
Компания Madefrigor проектирует и производит промышленные холодильные системы для всех применений, где требуются холодильные установки. Компания Madefrigor уже решила проблему созревания сыров.
СВЕЖИЙ СЫР
Свежие сыры, например, моццарелла, не подвергаются выдержке, но должны храниться в течение недлительного периода времени.
МЯГКИЙ СЫР БЫСТРОГО СОЗРЕВАНИЯ
Быстрое созревание мягких сыров, таких как taleggio и crescenza должно проходить при температуре 5-10 градусов с повышенной влажностью (20-40 дней).
СОЗРЕВАНИЕ ГОЛУБЫХ СЫРОВ
Созревание голубых сыров, таких как gorgonzola осуществляется при температуре 2-7°C и влажности 90-99%, в окружающей среде, которая воспроизводит условия естественных пещер, в которых изначально и проходила их выдержка.
РАЗРЫВЫ В КОРКЕ ГОРГОНЗОЛЫ? НЕПРАВИЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ИЛИ ВЕНТИЛЯЦИЯ МОГУТ БЫТЬ ПАГУБНЫМИ.
Связывайтесь с нами незамедлительно
МНОГИЕ УЖЕ ВЫБРАЛИ НАС
Все компании, выбравшие Madefrigor в качестве своего партнера для поставки холодильного оборудования
Штаб-квартира компании Madefrigor/CTM находится в Ровелло-Порро (провинция Комо), а производственное подразделение находится в Бруджине (провиниця Падуи).