ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ МЯСА
СОЗРЕВАНИЕ И ВЫДЕРЖКА МЯСА
Madefrigor предоставляет холодильные технологии для использования при производстве холодильных промышленных установок; компания разрабатывает индивидуальные решения, разработанные для удовлетворения специальных требований, например, холодильных камер и холодильников для созревания мяса.
Что касается выдержки колбасных изделий и созревания сыров, созревание – один из процессов, необходимых для получения сочного вкуса и нежной текстуры мяса, а для этого требуется подходящий уровень охлаждения. По этой причине в домашних условиях созревание невозможно и, часто также в контексте HoReCa, в отсутствие адекватного устройства созревания для хранения мяса при температуре 0°C-3°C и относительной влажности 80%.
ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ХРАНЕНИЯ МЯСА
ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ДЛЯ МЯСА
Madefrigor проектирует и производит холодильные камеры для мяса и камеры для хранения при температуре от 0 до +4°C: специальные холодильные системы, используемые в различных секторах агропищевой промышленности, подходящие для хранения мяса в термогигрометрических условиях, позволяющих хранить его в надлежащем состоянии без изменения органолептических характеристик и при максимальном снижении обезвоживания продуктов, ведущего к потере веса.
Камера для хранения при температуре от 0 до + 4°C состоит из одного или нескольких распределителей холода, подвешенных к потолку, с охлаждающим радиатором внутри, системой размораживания (смесь горячего гликоля, например, с водой и др.) и осевыми электровентиляторами. Воздух нагнетается в сторону камеры и забирается в задней части распределителя холода.
ТЕМПЕРАТУРА И ВЛАЖНОСТЬ ПОД КОНТРОЛЕМ
Во время работы камера для хранения при температуре от 0 до + 4°C управляется специальным электронным зондом для поддержания необходимой температуры и влажности. Влажность регулируется при изменение температуры гликоля на входе в распределитель холода D/T.
КАМЕРЫ ХРАНЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ -20°C
Madefrigor также производит морозильные камеры для хранения при -20°C. Как правило, хладагент внутри этих морозильных камер CO2 или аммиак с температурой испарения от -30°C до -35°C, для обеспечения температуры на уровне -20°C/ -25°C.
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ МЯСА
Камеры для созревания мяса Madefrigor оснащены вентилируемой статической системой для создания среды с высокой влажностью. Внутренний зонд позволяет постоянно контролировать необходимый уровень относительной влажности и pH.
КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕНИЯ МЯСА ИЛИ ПРОСТАЯ ХОЛОДИЛЬНАЯ КАМЕРА? ТЕХНИЧЕСКИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ MADEFRIGOR ДАДУТ НУЖНЫЙ СОВЕТ.
Связывайтесь с нами незамедлительно
МНОГИЕ УЖЕ ВЫБРАЛИ НАС
Все компании, выбравшие Madefrigor в качестве своего партнера для поставки холодильного оборудования
Штаб-квартира компании Madefrigor/CTM находится в Ровелло-Порро (провинция Комо), а производственное подразделение находится в Бруджине (провиниця Падуи).