Installations de mûrissement et de stockage des fruits

Installations dédiées
aux fruits tropicaux

Depuis 50 ans, Madefrigor est un spécialiste du secteur de la réfrigération et, au cours de sa longue histoire, a développé les différentes applications de la réfrigération industrielle. Nous avons notamment étudié les applications de la réfrigération dans le secteur des fruits et légumes, avec un intérêt particulier pour les fruits. Nous construisons et installons des systèmes pour le mûrissement et le stockage des fruits, y compris les fruits tropicaux. Par exemple, les bananes. Cueillies encore vertes, elles subissent un long voyage au cours duquel le processus de maturation est ralenti (température variable de 12 °C/15 °C pour éviter les dommages). Le processus de maturation est ensuite activé en deux étapes pour aboutir à un fruit mûr qui peut être conservé à température ambiante. Madefrigor connaît ces étapes et conçoit ses systèmes en fonction des exigences spécifiques des différents fruits, du client et de ses attentes.

magazzino con celle maturazione sverdimento frutta tropicale

Le déverdissage:
un processus délicat

Verdissement des agrumes

Le verdissement ou déverdissage des agrumes est un processus délicat qui favorise une coloration plus homogène des fruits. Il s’effectue à l’intérieur de chambres froides dans lesquelles se trouvent des mélanges d’éthylène avec de fortes concentrations d’oxygène et une température variable en fonction du fruit. Pour les mandarines, la température optimale de déverdissage est d’environ 20 °C, tandis que pour les oranges, elle est d’environ 25 °C. Dans tous les cas, il faut garantir des valeurs d’humidité relative de 90 à 95 % afin de réduire l’affaiblissement des tissus, la transpiration excessive et le détachement des rosettes.
Comme tous les systèmes conçus et fabriqués par Madefrigor, ce système est technologiquement avancé et personnalisé, c’est-à-dire adapté à vos besoins. En outre, l’approche écologique de notre entreprise favorise le respect de l’environnement, au profit d’économies d’énergie.

Humidité relative

L’humidité correcte dans les chambres froides est déterminée par la différence de température entre le fluide de refroidissement et la température ambiante.

Gaz réfrigérant ou ammoniac

Madefrigor construit de petites installations frigorifiques centralisées utilisant du gaz réfrigérant ou de l’ammoniac, avec un faible investissement économique et une faible consommation d’énergie.

Groupes frigorifiques centralisés

Les grands groupes frigorifiques centralisés sont parfaits pour l’utilisation d’eau glycolée: cette solution concentre les réfrigérants en un seul endroit avec des avantages écologiques.