Spécialiste de la réfrigération industrielle pour le secteur alimentaire, Madefrigor fournit les meilleures solutions de conception et construit des installations destinées principalement au séchage de la charcuterie, mais pas seulement. Dans le secteur de la charcuterie, l’entreprise est intervenue dans la gestion du froid pour la maturation des charcuteries, dans les installations de traitement pour le jambon et le speck et dans les fourneaux de cuisson pour la mortadelle. Comme toute notre production, les installations de séchage de charcuterie sont personnalisées. Notre équipe multi-spécialiste, composée de techniciens expérimentés et qualifiés garantit le résultat final et assure un service complet de maintenance H24 365 jours par an.

Madefrigor a 50 ans d’activité et une grande expertise technique, dérivée de l’expérience et d’un travail d’étude intensif, en ce qui concerne les différentes applications du froid. Nous pouvons vous proposer un système adapté aux besoins spécifiques de tout type de charcuterie, avec de grandes performances mais avec un faible impact environnemental et une consommation d’énergie réduite, tout en respectant les questions d’hygiène et de commerce.

Un exemple? La cuisson, le séchage et la maturation des produits de charcuterie sont des étapes fondamentales pour que les jambons et les salamis acquièrent la consistance, la saveur et l’arôme qui leur sont propres. Seule une gestion correcte de la température et de l’humidité permet d’obtenir un produit final satisfaisant.