L’utilisation d’installations à contamination contrôlée est en effet cruciale dans de nombreuses phases de production. Les salles blanches ne sont pas seulement des entités séparées, mais des composants intégrés dans tous les processus: ses performances sont établies en fonction de l’ensemble de la chaîne de production.

L’analyse des risques (endommagement du produit x quantité de produit endommageable) guide la conception et l’entretien des installations, assurant la plus haute qualité du produit. La conception d’un système de ventilation à contamination contrôlée doit donc tenir compte du fait que la ventilation doit être considérée comme faisant partie de l’installation de traitement; la définition des caractéristiques fonctionnelles doit être effectuée sur la base de l’analyse des risques appliquée à l’ensemble du processus.

La nécessité de contrôler toutes les phases de production a conduit dès le début à réglementer avec des normes rigoureuses toutes les phases de conception, réalisation, travail, entretien et gestion des salles blanches. Madefrigor est le partenaire idéal pour accompagner le client dans toutes les phases de conception et de création des installations.

En conclusion, l’installation éprouvée à Brescia chez La Piadineria souligne en effet l’importance d’une conception soignée et de technologies avancées dans l’optimisation du processus de production alimentaire.

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