Tunnel de congélation rapide

Froid rapide
conservation optimale

Madefrigor conçoit et fabrique des systèmes de réfrigération industrielle au service du secteur alimentaire (mais pas seulement): tunnels de refroidissement rapide jusqu’à -45 °C (statiques ou automatiques), chambres de maturation de viande, de charcuterie et de fromage, chambres de conservation TN-BT, unités de traitement de l’air pour les salles de transformation alimentaire.

En particulier, les tunnels de refroidissement rapide pour la boucherie sont conçus pour refroidir la viande après l’abattage, ou après la cuisson, dans un délai préétabli demandé par le client pour sauvegarder les propriétés organoleptiques et la sécurité hygiénique des produits. Chaque projet est personnalisé afin de répondre pleinement aux attentes du client et d’offrir des performances maximales.

Construction de
cellules BT sur mesure

Cellules à basse température

Les chambres froides à température négative (BT) sont destinées au pré-refroidissement, indispensable pour la viande, la réfrigération, la congélation et la surgélation. Compte tenu de leur fonction, elles sont construites avec des panneaux de 200 mm d’épaisseur.

Madefrigor conçoit et installe des chambres de petite et grande taille, y compris des chambres à basse température à détente directe de fréon ou d’ammoniac et des chambres à basse température à détente directe en CO2. Des cellules à moyenne température à expansion directe au fréon ou au glycol sont également disponibles. Dans la mesure du possible, nous privilégions les fluides natuerels tels que l’ammoniac, le propane et le CO2, car ils sont respectueux de l’environnement et présentent de faibles coûts d’exploitation.

Refroidissement rapide: première solution

Un refroidisseur plafonnier de taille appropriée, en fonction des caractéristiques thermiques et de la quantité de viande à refroidir, ainsi que du temps requis par le client. L’alimentation en froid peut être assurée par un réfrigérateur autonome ou par une installation centralisée (ammoniac, CO2, fréon).

Refroidissement rapide: deuxième solution

Unité de traitement de l’air construite en acier inoxydable avec une batterie de refroidissement, un système de dégivrage et un ventilateur centrifuge à l’intérieur: l’air est envoyé uniformément dans la pièce avec des caractéristiques appropriées (vitesse, température) pour la viande à refroidir.

Refroidissement et congélation

Après un refroidissement rapide, les chambres à basse température stockent les viandes déjà congelées pendant de longues périodes. L’agent réfrigérant peut être du CO2, du fréon ou de l’ammoniac avec une température d’évaporation de -30 °C/-35 °C pour atteindre une température ambiante de -20 °C/-25 °C.