Madefrigor realiza productos personalizados que responden a las características concretas del embutido. Un ejemplo son nuestras cámaras para la curación del jamón crudo, diseñadas y realizadas para la correcta conservación y maduración final del producto.

Hemos estudiado soluciones diversas: con equipo de aire forzado; con aerotermos de techo con batería de calor y frío; evaporadores estáticos para el frío y chimeneas de pared con batería para el calor. El secado de los semicrudos tiene un proceso aún distinto, compuesto de una primera fase de calentamiento del producto hasta 50 °C en el núcleo, continuando con el enfriamiento a 20 °C, la maduración y el enfriamiento a 2 °C. Para nuestros técnicos especializados no existe una respuesta unívoca, sino respuestas distintas a problemas diversos.