Estufas y cámaras de cocción para mortadela
Nuevas tecnologías,
productos de calidad
La refrigeración industrial del sector alimentario afecta de cerca a las fábricas de embutidos. Desde hace 50 años este es el negocio principal de Madefrigor, especialista en el sector del frío. Entre otras cosas diseñamos, realizamos e instalamos estufas y cámaras de cocción para mortadela que combinan los requisitos higiénico-alimentarios con las necesidades exigentes de los productores de embutidos a nivel técnico y económico.
Los equipos de cocción de la mortadela, que se instalarán en salas prefabricadas o en obra de construcción, tienen un tamaño para la máxima cantidad de producto que puede almacenarse. Constan de grupo aerotérmico centrífugo con dispositivo de variación de la velocidad, canalizaciones aisladas para la circulación del aire desde el exterior de la sala, canalizaciones de salida y aspiración junto con difusores y reguladores en el interior, cierres metálicos motorizados para regular el aire, dirigidos por el ordenador en función de la temperatura del producto.
Equipos a medida
de tus necesidades
Equipos de cocción de mortadela
Dentro de los equipos para cocer la mortadela existen 2 cierres metálicos con mando neumático para expulsar e introducir el aire exterior dirigidos por el control de la humedad detectada con una sonda para altas temperaturas. Sobre los tubos de expulsión del aire caliente se ha instalado un intercambiador laminar que se cruza con el aire externo aspirado, provocando un intercambio térmico con recuperación de temperatura.
El control de todo el equipo industrial para la cocción de la mortadela lo realiza un ordenador que, en función de los valores de temperatura del producto (4 esquinas de la estufa), coordina todas las maniobras en función de programas prememorizados por el operador y aptos para el tipo de producto que hay que cocer. Este equipo, como todos los equipos Madefrigor es tecnológicamente avanzado, de bajo impacto ambiental y personalizado en función de tus necesidades.
Control del equipo industrial
El control del equipo para cocer la mortadela lo realiza un PLC donde se pueden almacenar todas las fases de trabajo (modelos).
Programas automáticos
En función de los valores de temperatura del producto (4 esquinas de la estufa), el PLC coordina todas las maniobras en función de programas prememorizados por el operador y aptos para el tipo de producto que hay que cocer.
Detecciones informáticas
En el vídeo aparecerá el gráfico de las temperaturas ambiente, temperatura del producto (la media de las 4 lecturas), humedad ambiental y tiempo.
Madefrigor comercializa estufas y cámaras de cocción para la mortadela, equipos eficientes y tecnológicamente avanzados.
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La sede general de Madefrigor/CTM se encuentra en Rovello Porro (CO), además disponemos de una sede operativa de Madefrigor/CTM en Brugine (PD).
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