Cámaras frigoríficas del sector cárnico
Soluciones tecnológicas
para el sector cárnico
Madefrigor, especializado en refrigeración industrial, realiza equipos para todos los ámbitos del sector agroalimentario. En el ámbito del sector de carnes y embutidos diseñamos y producimos cámaras frigoríficas, cámaras de degradado y reducción rápida y túneles de congelación. También estamos especializados en la climatización de las salas de elaboración de la carne, que requieren especial atención para tratar y filtrar el aire.
La conservación de las carnes requiere soluciones tecnológicas avanzadas para evitar el proceso de deterioro, permitiendo mantener intactas las propiedades organolépticas del producto. Las competencias multiespecialidad del equipo de Madefrigor permiten diseñar equipos personalizados, diseñados y fabricados a medida de las necesidades específicas del producto de carnes y de las expectativas del cliente.
Centrales frigoríficas para el sector alimentario
Equipos para todas las necesidades
Para los grandes servicios del sector alimentario realizamos centrales frigoríficas, es decir, equipos de refrigeración centralizados con una única central frigorífica para la refrigeración del medio refrigerante (gas refrigerante, amoniaco o agua glicolada). El uso de fluidos naturales, el bajo impacto ambiental y las soluciones para el ahorro energético indican una atención al aspecto ambiental con indudables ventajas ecológicas. Descubre todas nuestras propuestas, pulsando en la tabla lateral.
Aumentando a 90-95 % la humedad relativa de la cámara, se impide la pérdida de peso de la carne.
Humedad de las cámaras frigoríficas
Según el procedimiento de refrigeración de la carne de matanza, existe el riesgo de perder hasta el 3 % del peso total, con un impacto muy negativo en el rendimiento de la empresa.
Nuestras cámaras frigoríficas para carnicería están diseñadas y realizadas para mantener un perfecto equilibrio entre la temperatura adecuada para la conservación de la carne y una humedad relativa igual o mayor que el 90 %, mejorando también la conductibilidad térmica del aire. La tecnología Madefrigor lleva experiencia y soluciones tecnológicas para optimizar los procesos de conservación y elaboración de los alimentos.
