La elección de los parámetros termohigrométricos de maduración es crucial en todos los procesos relacionados con el sector lácteo; por lo tanto, es importante instalar soluciones que garanticen su control constante.

El sistema de distribución «Vertical Air System», equipado arriba con unidades de tratamiento de aire específicas para el uso con caudales modulables, nos permite alimentar y ajustar con precisión los parámetros termohigrométricos en las diferentes salas de curado, influyendo así en las características organolépticas del queso. Esto se hace de manera uniforme, a través de tuberías verticales perforadas, con boquillas colocadas entre las escaleras apiladas de los quesos.

Garantizando parámetros termhigrométricos ideales y constantes, se contrastan los procesos de prolificación de los mohos y, en el contexto, se alimenta la acción de las enzimas, guiando un correcto proceso de maduración.

El sistema Active Antimicrobial que hemos adoptado, utiliza iones de plata para eliminar de las superficies internas de los canales más de 600 familias de microorganismos dañinos en los sistemas de ventilación.

Para hacer frente a los desafíos energéticos, se implementaron accesorios innovadores. Un sistema dinámico de control de condensación gestiona la temperatura en tiempo real, minimizando el consumo de energía. El uso de inversores en compresores frigoríficos permite adaptar el caudal volumétrico, optimizando la absorción eléctrica. El uso de ventiladores EC en los condensadores completa el sistema.

En conclusión, las plantas de curado y refrigeración instaladas en Malo (VI) representan un salto de calidad en el sector lácteo, combinando la innovación tecnológica con la atención a la calidad del producto. La combinación de eficiencia energética, control de las condiciones ambientales y soluciones antimicrobianas promete elevar la producción láctea a nuevos estándares.

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