Túnel de congelación rápida
Frío rápido
conservación óptima
Madefrigor diseña y crea sistemas de refrigeración industrial al servicio del sector alimentario (pero no solo): túneles de reducción hasta -45 °C (estáticos o automáticos), cámaras de maduración de carne, embutidos y quesos, cámaras de conservación TN-BT y unidades de tratamiento de aire para las salas de elaboración alimentaria.
En concreto los túneles de refrigeración rápida para carnicería se fabrican para refrigerar la carne tras la matanza o tras la cocción, en un tiempo prestablecido que solicite el cliente para conservar las propiedades organolépticas y la seguridad higiénica de los productos. Cada proyecto se personaliza para satisfacer plenamente las expectativas del cliente y ofrecer las máximas prestaciones.
Fabricación de
cámaras BT personalizadas
Cámaras de baja temperatura
Las cámaras de temperatura negativa (BT) están destinadas a la prerrefrigeración esencial para el sector cárnico, la refrigeración, la congelación y la ultracongelación. Vista su función, están fabricadas con paneles de 200 mm de grosor.
Madefrigor diseña e instala cámaras de pequeñas y grandes dimensiones, como las de baja temperatura en expansión directa con freón o amoniaco y las de baja temperatura en expansión directa con CO2. También están disponibles cámaras de media temperatura en expansión directa con freón o con equipo de glicol. Cuando es posible, damos preferencia a los fluidos naturales como amoniaco, propano y CO2, ya que son ecológicos y tienen bajo coste de funcionamiento.
Reducción rápida: primera solución
Frigodifusor de techo oportunamente dimensionado según las características térmicas y la cantidad de carne que hay que refrigerar y el tiempo que requiera el cliente. La alimentación del frío puede ser mediante un frigorífico autónomo o mediante un equipo centralizado (amoniaco, CO2, freón).
Reducción rápida: segunda solución
Unidad de tratamiento de aire fabricada en acero inoxidable con batería interior de refrigeración, un sistema de desescarchado y un ventilador centrífugo: el aire se envía uniformemente a la sala con las características idóneas (velocidad y temperatura) a la carne que debe refrigerar.
Refrigeración y congelación
Tras una rápida refrigeración, las cámaras de baja temperatura conservan las carnes ya congeladas durante largos periodos. El medio refrigerante puede ser CO2, freón o amoniaco con una temperatura de evaporación entre -30 °C y -35 °C, para obtener una temperatura ambiente de -20 °C / -25 °C.
Un equipo eficiente permite una refrigeración rápida que protege las propiedades y el sabor de la carne.
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La sede general de Madefrigor/CTM se encuentra en Rovello Porro (CO), además disponemos de una sede operativa de Madefrigor/CTM en Brugine (PD).
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